Việt Nam Thiết Lập Chỗ Đứng Với Các Chế Phẩm Từ Cá Tra? Tất cả câu trả lời

Với sự phát triển của các sản phẩm tiêu dùng hướng đến sắc đẹp, sức khỏe và lối sống, nhu cầu toàn cầu về các thành phần chức năng như collagen và gelatin (một dạng biến đổi của collagen) ngày càng tăng. Với những lợi ích về sức khỏe cũng như tính chất đặc biệt như phụ gia thực phẩm, collagen và gelatin (C&G) ngày nay được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm, đồ uống, mỹ phẩm và thực phẩm chức năng. Trong báo cáo này, chúng tôi đánh giá lĩnh vực C&G toàn cầu, cũng như các cơ hội và vị thế cạnh tranh của Việt Nam.

Việt Nam gia nhập ngành C&G toàn cầu lần đầu tiên vào năm 2016, tận dụng vị trí thống lĩnh của Việt Nam trong ngành xuất khẩu cá tra với giá trị xuất khẩu 1,5 tỷ USD, chiếm ~ 94% tổng xuất khẩu cá tra thế giới vào năm 2020.

Nhận thức về sức khỏe được nâng cao đang thúc đẩy nhu cầu về C&G

Theo công ty nghiên cứu thị trường MarketsandMarkets của Mỹ, doanh số bán hàng C&G toàn cầu đạt 3,5 tỷ đô la trong năm 2018 và dự kiến ​​sẽ tăng trưởng với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) là 5% từ năm 2018 đến năm 2023. Collagen là protein cấu trúc chính của cơ thể giúp duy trì hoạt động của cơ thể. hình dạng, tính toàn vẹn và sức mạnh. Theo tuổi tác, khả năng sản xuất collagen tự nhiên giảm đi và do đó cần phải bổ sung các chất bổ sung từ các nguồn bên ngoài.

Vì vậy, collagen được sử dụng như một thành phần chống lão hóa trong các sản phẩm mỹ phẩm và dinh dưỡng. Nhiều công ty trong ngành thực phẩm và đồ uống cũng đã bắt đầu bổ sung collagen vào các sản phẩm của họ để đáp ứng xu hướng này. Công ty nghiên cứu thị trường Innova Market Insight của Hà Lan cho biết số lượng thực phẩm và đồ uống có chứa collagen trên thị trường toàn cầu đã tăng với tốc độ CAGR là 27% từ năm 2015 đến năm 2019.

Trong khi đó, gelatin – một thành phần tạo gel phổ biến trong bánh kẹo và món tráng miệng – được sử dụng rộng rãi để chế biến các món ăn bổ dưỡng vì nó giúp ổn định nội tiết tố đường ruột ở những người béo phì.

Thị trường C&G bị chi phối bởi C&G có nguồn gốc từ bò và lợn; C&G Seafood Origin là sản phẩm cao cấp.

Theo số liệu tổng hợp của chúng tôi, 4 công ty hàng đầu – GELITA, Rousselot, PB Leiner và Nitta-Gelatin – sẽ có hơn 50% doanh số C&G toàn cầu vào năm 2020. Các công ty này có nhà máy tại các cơ sở chăn nuôi bò và lợn lớn trong khu vực, như Mỹ, EU, Mỹ Latinh và Trung Quốc; Ngoài ra, các công ty này sử dụng da và xương của lợn và bò để làm C&G. Theo MarketsandMarkets, trong khi C&G thủy sản (làm từ da cá) chiếm 17% tổng doanh thu C&G toàn cầu vào năm 2020, thì tập đoàn này được dự đoán có tốc độ CAGR doanh thu cao nhất (8% trong giai đoạn 2021-2026) so với bất kỳ nguồn collagen nào.

Sự tăng trưởng đáng kể này là do C&G thủy sản có khả dụng sinh học cao hơn, an toàn hơn khi tiêu thụ, thân thiện với môi trường hơn và được chấp nhận rộng rãi hơn ở nhiều nền văn hóa và quốc gia. Ngoài ra, theo công ty phân tích QY Research của Mỹ, collagen từ thủy sản có giá cao hơn từ 35% đến 40% so với các sản phẩm từ lợn và bò.

C&G Pangasius là một lựa chọn thủy sản C&G giá cả phải chăng và mang lại những lợi thế độc đáo so với các lựa chọn thay thế thủy sản khác của C&G.

Ngành C&G của Việt Nam vẫn chưa phát triển, mà chúng tôi cho rằng là do (1) nguồn cung phụ phẩm từ ngành thịt lợn và thịt bò không đủ, (2) ngành sản xuất đạm động vật rất manh mún của Việt Nam, hạn chế năng lực R&D nói chung, và (3) ngành dược phẩm kém phát triển ngành công nghiệp ở Việt Nam là Việt Nam. Không giống như người tiêu dùng phương Tây, người Việt Nam cũng tiêu thụ da động vật, xương, giăm bông và gân. Do đó, giá của các sản phẩm này không kinh tế đối với C&G sản xuất. Ví dụ, giá da heo của Việt Nam vào khoảng 50.000 đồng / kg so với mức phản ứng của Hoa Kỳ là 0,22-0,44 USD / kg vào tháng 6 năm 2021 dựa trên tổng hợp của chúng tôi.

Ngành xuất khẩu cá tra của Việt Nam tạo ra một số lượng lớn các sản phẩm phụ giá rẻ như da cá. Cá tra là loài cá trắng có nguồn gốc từ đồng bằng sông Cửu Long và được tiêu thụ trên toàn thế giới. Năm 2020, Việt Nam chiếm khoảng 94% tổng xuất khẩu cá tra toàn cầu, với các thị trường chính là Hoa Kỳ, Trung Quốc và EU. Trong giai đoạn 2017-2020, Việt Nam sản xuất trung bình 1,5 triệu tấn cá tra / năm, trong đó chúng tôi ước tính 50% đến 70% là phụ phẩm. Đáng chú ý là hầu hết da cá tra và các sản phẩm phụ khác trước đây đã được xử lý trước khi các công ty cá tra bắt đầu tái sử dụng phụ phẩm để làm nguyên liệu thức ăn như thức ăn cho cá và dầu cá. 2010. Tuy nhiên, giá da cá tra vẫn ở mức thấp, khoảng 0,25-0,5 USD / kg.

C&G của Pangasius có mức sử dụng rộng rãi nhất trong số các C & G hải sản do cấu hình axit amin vượt trội và khả năng tạo keo của nó. Bởi vì cá tra sống ở nhiệt độ nhiệt đới, C&G làm từ cá tra thể hiện các đặc tính tương tự như sản phẩm làm từ động vật máu nóng và collagen của con người (Hình 23). Sự tương đồng này được thể hiện ở khả năng tạo gel cao cấp của gelatin cá da trơn. Theo một số nghiên cứu (Leuenberger, 1991; Ledward, 1986; Norland, 1990; Burjandze, 2000), gelatin động vật có vỏ bị hạn chế sử dụng hơn gelatin lợn và bò do đặc tính tạo bọt yếu hơn. Vấn đề này là do sự thiếu hụt các vùng giàu proline (proline là một axit amin trong cấu trúc protein) của các phân tử collagen / gelatin ở cá nước lạnh so với động vật máu nóng.

Kiến thức cơ bản về chứng khoán mà nhà đầu tư cần biết